就连在《九品芝麻官》中，他饰演的常昆仅用一句“常威是我儿子”，便将官僚的跋扈与阴毒刻画得淋漓尽致，而且在《鹿鼎记》里的海大富，他面色惨白、嗓音沙哑，翻白眼时透出的冷气，成为一代人的“童年阴影”。
导演李力持曾评价：“他的存在让主角的正义感更显珍贵，若缺了这块背景板，喜剧的讽刺张力至少要减少三分。”
戏外的人生
虽然说在荧幕中的谷峰，让人恨得牙痒痒，可现实中的他却以温暖低调著称，根据他的干儿子卫子云回忆，自己年轻时想买一把800元的吉他，月薪仅250元的谷峰毫不犹豫掏钱：“他教我怎么演戏，却没教我怎么生活。”
虽然江湖传言他一生未婚，但实则他曾有过短暂的婚姻，不过在妻子早逝后，他就再也没有触碰过感情，反而将余生献给了300多部戏，尤其是面对外界对其孤独的揣测，他只淡然道：“戏里的爱恨够热闹了。”
哪怕是晚年独居香港的他，在89岁的时候仍然活跃于片场，坚持不用替身，即便导演劝他休息，他也笑称：“片场就是我的家”，直到去世前，寓所里堆满剧本和奖杯，唯独没有家人的照片。
谷峰的离世与他的人生一样低调，3月27日，他被发现于家中安详离世，无病痛折磨，无媒体喧嚣，半个月后，消息才由亲友公布，这时候影迷就不由得感慨：“他连退场都像极了他演过的配角，沉默却不可或缺。”
作为港片黄金时代的“人肉背景板”，他从未当过主角，却用60年演艺生涯编织出一张角色巨网，从邵氏武侠的刀光剑影，到周星驰的无厘头江湖，他既是《宝贝计划》中成龙的父亲，也是《冷血十三鹰》里挑动兄弟阋墙的幕后黑手。
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